春雷响，万物生。每到时节变化，菜市场里的时鲜菜，都能将四季讲得分明。

　　深紫色的香椿、根茎带红的马兰、偏瘦长的春笋、水灵的菜薹……作为湖塘镇最大的菜市场，每天，湖塘消费品综合市场里人声鼎沸，尽是“活色生香”。市民穿梭在摊位之间，寻找心仪的时鲜菜。

　　中国人讲究“不时不食”，古老的饮食习惯深深地刻在骨子里。汪曾祺曾写道：香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品……一箸入口，三春不忘。如今，香椿已然占据了时鲜菜的一方阵地，吸引着不少老饕。

　　“专门来买香椿的，三两香椿回去炒鸡蛋，香得很，春天就要吃春菜!”家住附近的陈女士告诉记者，香椿刚上市，最高价格达到50元/斤，但是耐不住家里人都爱吃。据了解，香椿的季节性很强，再过一段时间也将迎来价格跳水，预计价格在25元/斤。

　　除了香椿，马兰头也是春季“顶流”。马兰头也叫马兰，是一种生长力极为顽强的草本植物，每逢春夏，都备受消费者欢迎。“马兰头有清热、解毒、名目的功效。过去食物匮乏，大家都会自发去河边、草地采摘，现在大多都是人工种植。”摊主陈玉妹拿起一株马兰向记者展示。

　　马兰买回去以后，需要焯水去除苦涩味，切碎后与香干、麻油、盐和糖一拌，就成了春季餐桌上不可或缺的一道菜品。“简单又可口，清清爽爽才是春天的味道。”谈到做法，陈玉妹来了精神。

　　如果说众人对蔬菜各有偏爱，那刀鱼馄饨则是“众望所归”。

　　春潮迷雾出刀鱼，每逢2月，常州金沙67783检测路线九洲喜来登酒店就会推出特色刀鱼馄饨，剔骨为馅，肥而不腻，一口尝尽春滋味。随着长江十年禁捕，野生江刀鱼早已淡出食客的视野，养殖的刀鱼则接续了江南的春日餐桌礼仪，传递着一代代人对于“鲜”的认知。

　　一些美食代购店、制作店，也都推出了刀鱼馄饨。记者询问一些店家得知，刀鱼馄饨一盒20只，价格在100元左右，虽然有些贵，但食客仍趋之若鹜，每天都能卖出上百盒。

　　一年好味始于春，不妨踏出家门逛逛，挑选几样时鲜春菜，让春天一步到“胃”。

餐桌“顶流”登场 “吃”出一整个春天

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