金沙67783检测路线新闻网讯(记者 蒋雯)寒冬至，冬季限定“霜打菜”的身影又出现在各大农贸市场和线上平台，深受消费者青睐。

　　霜打的蔬菜为何分外甜?当气温骤降，部分蔬菜为了抵御寒冷，会将自身的淀粉转化为糖分，所以与一般蔬菜相比，“霜打菜”口感更甜也更糯。

　　线下市场销量可观

　　昨天傍晚5时多，正值买菜高峰，“1公斤霜打有机菠菜28元。”在阳湖消费品综合市场，蔬菜摊主卖力吆喝着。该摊主称，近期陆地菜被霜打了，口感更好，市场销量也不错，价格稍微会比普通菜贵一些。霜打有机上海青的价格约每公斤26元，霜打娃娃菜每公斤约10元。“之前气温没有降下来，这些蔬菜大多产自山东、宁夏等地，近期上市的霜打青菜和荠菜是难得的本地时令蔬菜。”

　　随着人们对蔬菜品质要求越来越高，更多消费者开始喜欢冬季蔬菜。城区的几家生鲜超市门店，开辟了专区，亮起“霜打菜”的招牌，相应产品的外包装和价目表也都明确标注了“霜打”的字样。据了解，目前上市的霜打菜品类包括了菜心、白萝卜、红菜苔等。

　　“冬季的霜打青菜，容易烧烂，口感更好，吃起来甜糯，我们家这几天几乎每天都吃。”正在采购的市民刘歆艺说，相比往年霜降节气后就能吃上，今年“霜打菜”迟到了，直到最近才吃上。

　　线上平台抢“鲜”上市

　　相比于线下市场的“姗姗来迟”，线上平台的“霜打菜”则来得更早一些。打开生鲜软件“叮咚买菜”搜索“霜打菜”，从如皋黑塌菜、有机西蓝花、露天趴地笨菠菜到塔菜、青蒜、菜心……有近50种产自全国各地区的“霜打菜”系列商品。

　　此外，平时较受消费者欢迎的“太湖菜”“有机菜”等部分招牌特色蔬菜，也在这个冬天被切换成“霜打”模式，在其本身较为优异的口感和营养之上，再叠加上一层“霜打菜”的鲜甜。

　　前黄镇种植户陈根大介绍，随着夜间的温度急降，冷空气等自然条件作用下蔬菜凝结的水露结成厚厚的霜，彼时的蔬菜才能被称作真正的“霜打菜”。“一般白露至秋分育苗，寒露至霜降移栽，最好是连续霜打一周左右，口感会更好，本地蔬菜经霜打雪压后味极佳，此时正是口感鲜甜的时候。”陈根大还介绍，并不是所有的“霜打菜”吃起来都是甜甜的，一些抗寒性差的蔬菜，如茄子、豆角等，口感反而变差。

　　如今，“霜打菜”已成为了典型的冬季畅销的时令商品，以甜美的味道，点缀着冷冽的寒冬，更是丰富了市民冬日餐桌。随着气温走低，越来越多的“霜打菜”品类将逐步上市，一直持续到立春。

寒冬至 冬日限定“霜打菜”上市

责编： 庄恩慧