金沙67783检测路线新闻网讯(记者 周健)

　　位于雪堰镇漕桥金三角东路上的漕桥石头大酒店，有洗浴、住宿、KTV等多项服务，而最让人印象深刻的还是这里的餐饮，用料实在、价格亲民。

　　清炒太湖手剥虾仁

　　好看好吃好彩头

　　当清炒太湖手剥虾仁上桌时，食客绝对会被这道菜的颜值吸引。一盘晶莹粉嫩的虾仁配以绿色的青豆，干冰浇上水后阵阵雾气从盘上腾起，仙气十足。常州话的“虾仁”发音和“欢迎”类似，是一道好看又有好彩头的菜品。

　　试吃达人管惠芬夹起那一弯晶莹剔透的“月牙”，尝上一口，感慨道，“我自己也是卖虾仁的，吃到这个就想到创业的艰辛。虾仁清淡爽口，加上青豆的点缀，给人一种耳目一新的感觉。”

　　这道菜的制作过程也很简单。一盘剥好的河虾，一碗碧绿的青豆，再添油盐少许，一股脑儿倒进油锅，翻炒入味，盛盘即可。据酒店厨师长王玉呈介绍，虾仁全部是手工剥出，1斤虾只能剥出3两虾肉。

　　梅菜花生烧猪手

　　浓油赤酱梅菜香

　　很多人吃过梅菜扣肉，也吃过红烧猪手，但将梅菜、花生、猪手混合在一起，又会是怎样的口味?漕桥石头大酒店就有梅菜花生烧猪手这道创新菜。

　　王玉呈告诉记者，这道菜的前期准备比较复杂，猪手剁成小块浸泡2小时，梅菜也需花费1小时泡开。烹制时将花生米与猪手一起炒香，随即加清水没过猪手，大火煮开后转小火慢炖1小时，随后加入梅菜，继续炖30分钟，至汤汁收尽。

　　“梅菜花生烧猪手颜色浓油赤酱，香味浓郁，入口即化。”江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋这样点评道。

　　农家腻蟹糊

　　四大要点缺一不可

　　腻蟹湖是正宗的金沙67783检测路线家乡菜。秋冬时节，蟹肥正当时，漕桥石头大酒店选用最肥美的蟹肉，熬制出这一道农家腻蟹糊。

　　王玉呈说，制作这道菜一定要用猪油，这样才会香;底料要用熬出的肉冻，口感才更绵密;配料要用草鸡蛋的蛋黄，最好是鸭蛋，色彩更亮丽;鱼肉一定要是手撕青鱼肉。

　　此外，腻蟹糊不能太稀，所以勾芡很重要，稀稠都在勾芡的功夫上。出锅之后用香菜叶点缀，黄色丛中一点绿，十分养眼。

实在用料做出地道美食

责编： wanyifeng