金鼎酱牛肉

　　盐水乳鸽

　　蟹粉豆腐羹

　　菱角焖猪手

　　常州金鼎明都国际大酒店是湟里镇的招牌酒店，由江苏金鼎电动工具集团有限公司联合本土酒店管理公司品牌——华怡明都酒店管理公司按五星级标准倾力打造。酒店汇集南北美食、地方特色、风味江鲜，传承金沙67783检测路线农家特色。

　　在上世纪80年代，湟里经营牛肉的作坊就有10多家，主要采用传统的“地摊”销售方式，即一口锅、一块匾，在菜市场叫卖。湟里牛肉好吃的诀窍在于精心选料和特殊的烹饪、制作技法，用自创独特的秘制方法保持并凸显牛肉的天然鲜味，深受消费者欢迎。在金鼎明都国际大酒店，有一道结合传统又独具创新的牛肉——金鼎酱牛肉。

　　“选用上好的牛腱子肉，用黄酒、葱、姜、盐腌制24小时后，再用冰糖、生抽、叉烧酱、干辣椒等香料烧制2小时。”厨师长张先传告诉记者，这道酱牛肉既有牛肉的干香，又十分有嚼劲，是非常合适的下酒菜。

　　在金鼎，还有一道名菜——盐水乳鸽。“盐水乳鸽是我们酒店自己开发的新菜，鸽子是当地农家养的乳鸽，提前腌制好以后配上秘制香料卤制，咸鲜味道，口感清爽。”张先传说。

　　蟹粉豆腐羹是一道时令菜，剥出的蟹肉蟹黄用大豆油熬制，熬岀的蟹油加入高汤，最后淋入蛋黄，加入陈醋，出锅装盘时再撒上葱花、香菜即可。秋冬季节吃上这样一碗蟹粉豆腐羹，清淡可口，暖胃暖身。“里面还加了姜丝、鸭血和豆腐，这样搭配营养丰富，利于人体消化吸收。”张先传说。

　　菱角焖猪手中的菱角来自长荡湖，口感粉糯，温润滋补。选用新鲜的前猪脚，加入菱角肉一起烧制，整道菜色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻。

让农家美味登上大雅之堂

责编： 万一峰